semillas

PAIS ADENTRO 

 Por Pamela Báez Echeverría

Juan Ulquiango Tambaco, un campesino cotacacheño de alrededor de sesenta años, recuerda la triste época de su niñez cuando debido a una terrible sequía se produjo una hambruna que asoló a los pobladores de su comunidad. Para comer debían racionar los alimentos: apenas un pequeño tazón de colada y un puñado de maíz tostado al día; para poder subsistir a la hambruna muchas familias tuvieron que recurrir a las pocas semillas destinadas a la próxima siembra. Una vez que volvieron las lluvias acudieron a localidades vecinas para aprovisionarse de nuevas semillas y continuar con el ciclo agrícola. Antiguamente el cuidado de las semillas era una de las labores más importantes en la comunidad: las personas de mayor edad y experiencia seleccionaban y almacenaban las semillas.

La  feria de semillas de Cotacachi: diversa y multicolor

La Unión de Organizaciones Indígenas y Campesinas de Cotacachi, UNORCAC, viene desarrollando desde hace más de una década la feria de semillas y comidas ancestrales, denominada Muyu Raymi, que se realiza en agosto de cada año. Este evento es muy importante ya que mantiene el trueque o intercambio de semillas como una estrategia para la conservación in situ de la agrobiodiversidad local. El trueque es una práctica para el fortalecimiento de los vínculos comunitarios y además contribuye a promover la soberanía alimentaria.

A esta experiencia se ha sumado el apoyo de diferentes organizaciones nacionales y ONGs. El INIAP, por ejemplo, amplió sus investigaciones en el campo agrícola precisamente gracias a los agricultores conservacionistas que conservan y cuidan las semillas nativas, y que han aceptado la invitación de la UNORCAC para traer de sus comunidades el rico legado familiar y comunitario a fin exhibirlo a los visitantes.

En el cantón Cotacachi existe una gran biodiversidad agrícola, como señaló el Ing.  Marcelo Tacán, investigador del Departamento Nacional de Recursos Fitogenéticos del INIAP: “En toda la región andina existen 17 variedades de maíz y solamente en Cotacachi se ha encontrado 12 variedades; estamos hablando de un “punto caliente” (donde existe gran variabilidad de una especie); otro cultivo esencial es el fréjol, se ha encontrado aproximadamente 150 tipos de fréjol”

Se puede apreciar algunas variedades de otros granos, como  arveja, chocho, lenteja, haba. Los seudocereales, que son muy importantes para compensar las deficiencias de proteína en la dieta, como la quinua y el amaranto, se exhiben en este evento. Otros alimentos, como el sapallo, zambo, ají, achogchas, son traídos desde las comunidades al parque principal de Cotacachi. También los tubérculos y raíces como la papa chaucha, zanahoria blanca, oca, camote, melloco, mashua y el casi desconocido mizo. Las frutas de producción local como el chigualcán, uvilla, mortiño, taxo, mora, tomate de árbol, entre otras, se exhiben para los visitantes. Las plantas medicinales también tienen su espacio en la feria.

A la par de la exhibición y trueque de semillas entre comuneros, se realiza la feria de comida tradicional por grupos de mujeres de las comunidades. Ellas exhiben con orgullo la riqueza gastronómica del pueblo Kichwa Cotacachi: caldo de gallina de campo, sopa de quinua, locros de sambo o zapallo, sopas de morocho, arroz de cebada y sopa de zanahoria blanca, platos que pueden ser degustados por los asistentes. Los preferidos son: seco de gallina o de cuy, papas con berro, papas con salsa de pepa de sambo, bledo con salsa de tocte, y bocadillos como las tortillas de tiesto, tortillas de achogcha, llamachaki, musiguitaya, choclotandas, sango y tortillas de harina de morocho.  Las coladas de sambo, chawarmiski, zapallo, champús, cebada y dulces de higos o de ocas deleitan a quienes las degustan. Diferentes chichas complementan esta rica exhibición y feria de comidas. De lo que se puede concluir que el patrimonio gastronómico del Ecuador es muy grande y variado para reducirlo a los “campeonatos mundiales del hornado” que  en los últimos años se han organizado con derroche de recursos y  exagerada propaganda oficial.

Proteger la diversidad de las semillas nativas es una necesidad imperiosa ante la presión del mercado por imponer nuevas especies y productos como son el trigo y la soya. En el caso del trigo las modificaciones genéticas que se han introducido para obtener productos de panadería más atractivos, también han motivado a numerosas personas a optar por dietas libres de gluten para evitar problemas de salud. La soya es transgénica en cerca de la mitad de los cultivos mundiales y está asociada al uso del glifosato; estas dos circunstancias despiertan  duda respecto de su inocuidad al consumir soya ya sea en grano o procesada.

La agricultura no concierne solo a los agricultores grandes y medianos, a los  pobladores del campo o a los técnicos agrícolas, nos concierne a todos porque de ella depende el abastecimiento de alimentos. Como dice  el italiano fundador del Movimiento Slow Food, Carlo Petrini: “comer es un acto político”. Leyes de importancia  vital como la Ley de Semillas deben ser elaboradas con la participación de organizaciones del pueblo ecuatoriano para velar por sus intereses fundamentales: su alimentación saludable y la defensa de su cultura. A ningún Estado o empresa transnacional se le puede permitir el control  y lucro a base de las semillas nativas. “La semilla es un bien común que pertenece a la humanidad”, así  lo establece la Declaración de la Red de Semillas.

 

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